Émincé de poulet aux champignons et ses Pasta Mia artisanales à la carotte


Consommer local et de saison, Food / dimanche, août 23rd, 2015

Quoi de mieux qu’un bon émincé accompagné des pâtes artisanales Pasta Mia que j’ai reçues dans l’Helvetibox du mois de juin? Une recette légère en graisses, tirée du « Grand livre des recettes Santé et Minceur » de Betty Bossi.

Émincé de poulet

Rien que de vous partager cette recette, j’en ai l’eau à la bouche tellement cet émincé est délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 c.s d’huile d’olive
  • 400 g d’émincé de poulet
  • 1 c.c. de sel
  • poivre
  • 2 oignons hachés finement
  • 500 g de champignons de Paris coupés en lamelles, ou de champignons blancs
  • 300 g de shiitakés secs à faire tremper 30 minutes dans de l’eau tiède, coupés en lamelles
  • 2 c.c de farine
  • 4 c.s. de vin blanc, j’ai pris du Chasselas
  • 3 dl de bouillon de boeuf
  • 1 dl de demi crème à sauce
  • 4 c.s. de ciboulette fraîche, ciselée
  • 300 g de pâtes

J’en ai profité pour utiliser les pâtes Pasta Mia qui étaient dans l’Helvetibox du canton d’Argovie à base de carottes. Elles sont fabriquées dans les ateliers protégés du Töpferhaus. Créée il y a seulement cinq ans, la marque « Pasta Mia » rencontre du succès dans la région et sont vendues dès à présent chez Coop.

Pasta Mia

Pasta Mia

 

La recette :

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et saisir environ 4 minutes l’émincé de poulet. Retirer ensuite l’émincé en le réservant dans un saladier, ajouter du sel et du poivre.
  • Ajouter de l’huile d’olive dans la poêle si nécessaire et faire revenir les oignons, champignons et shiitakés environ 5 minutes. Saupoudrer de farine et saler.
  • Mouiller avec le vin et faire réduire complétement. Ajouter le bouillon et la crème, porter à ébullition, laisser bouillonner 5-7 minutes sur feu doux. Remettre l’émincé de poulet, incorporer la ciboulette une fois que le tout est devenu bien chaud et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Cuire les pâtes al dente (4-6 minutes) et servir avec l’émincé.

Émincé de poulet

Vous pouvez aussi très bien remplacer les pâtes par du riz. Ce plat est encore meilleur réchauffé !

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